水針魚全攻略：釣法技巧、料理食譜與生態習性一次看懂

水針魚這種魚，你可能在海邊看過牠像箭一樣飛出水面，速度快得讓人眼花。我第一次釣到水針魚是在基隆外木山，那天天氣不錯，但牠上鉤的力道真的大到讓我嚇一跳。水針魚在台灣沿海很常見，尤其是夏季，很多釣友都愛追這種魚，因為牠拉力強，吃起來又鮮美。不過，釣水針魚可不是隨便甩竿就能搞定，你得懂點技巧。

為什麼水針魚這麼受歡迎？除了好玩，牠的肉質細嫩，適合各種料理方式。但老實說，有時候牠也很狡猾，我曾經空手而歸好幾次，後來才摸出門道。這篇文章會分享我自己的經驗，從釣法、料理到生態，幫你全面了解水針魚。

水針魚，學名叫做Tylosurus crocodilus，台灣人常叫牠針魚或竹梭魚。牠的身體長長的，像一根針，嘴巴尖尖的，游起來速度超快，最長可以長到快一公尺。主要分布在台灣西部和北部沿海，比如新北市淡水、桃園竹圍這些地方，夏天是牠的旺季。

水針魚是肉食性的，愛吃小魚和蝦子，所以釣牠的時候要用活餌或擬餌。牠的習性是白天活動多，晚上比較安靜，釣點最好選在有潮流的地方。我記得有一次在澎湖釣水針魚，那邊的魚群多到嚇人，但風浪大時就得小心安全。

這種魚的壽命大概五到八年，繁殖期在春末夏初。雖然水針魚不算保育類，但過度捕撈還是會影響生態，所以釣到小的最好放回去。

釣水針魚，裝備不能馬虎。我先說說我的失敗經驗：剛開始我用一般的手竿，結果線常被牠扯斷，後來換了磯釣竿才搞定。水針魚的拉力很強，建議用中硬調的釣竿，搭配3000型以上的捲線器，主線最好用PE線，號數選1.5到2號，子線則用碳纖線，比較耐磨。

餌料方面，活蝦或小卷效果最好，擬餌的話，我用過米諾型假餌，模擬小魚游動，水針魚很愛追。釣點要選潮流交匯處，比如港口或礁石區，時間挑清晨或黃昏，這時水針魚最活躍。

最佳釣點推薦

台灣幾個熱門釣點：基隆嶼附近、台南安平港、高雄西子灣。這些地方水質清，魚群多，但要注意安全，尤其是颱風過後，水流會變急。我個人偏愛東北角，那邊的水針魚體型較大，不過人也多，得早點去卡位。

釣具選擇指南

釣水針魚時，技巧也很重要。拋竿後要慢慢收線，模擬餌魚游動，如果感覺到咬訊，別急著揚竿，等牠吞穩一點再動作。我有次太心急，結果魚脫鉤了，白白浪費好機會。

釣到水針魚後，怎麼處理才好吃？牠的肉少刺，適合清蒸、煎烤或煮湯。我先分享一個簡單的清蒸做法：把魚清理乾淨，抹點鹽和米酒，放薑絲蒸10分鐘，最後淋上熱油和醬油就行。水針魚的鮮味很足，不用太多調味就很好吃。

如果你喜歡重口味，可以試試香煎水針魚。先用鹽和胡椒醃一下，熱鍋煎到金黃，加點蒜末和辣椒，香氣撲鼻。我老婆最愛這道，但提醒一下，水針魚的肉容易散，煎的時候火別太大。

清蒸水針魚詳細步驟

• 準備材料：水針魚一條、薑片、蔥段、米酒、醬油
• 魚身劃幾刀，幫助入味
• 水滾後蒸8-10分鐘，時間視魚大小調整
• 最後撒上蔥花，淋熱油提香

除了這些，水針魚也能做生魚片，但前提是要新鮮。我曾在漁港直接買現釣的，口感脆甜，不過腸胃不好的人要小心。

水針魚在海洋食物鏈中很重要，牠是許多大魚的食物來源。台灣沿海的水針魚數量還算穩定，但過度釣捕會讓族群減少。尤其是繁殖期，最好避開釣抱卵的母魚。

目前沒有特別的保育法規，但我們釣魚人應該自律，比如用環保釣具、帶走垃圾。我參加過淨灘活動，看到很多塑料垃圾，這些都會影響水針魚的棲地。

氣候變遷也可能讓水針魚分布改變，冬天如果水溫太低，牠們會游到深一點的地方。未來如果持續暖化，說不定釣點得重新找。

這些問題都是我常被釣友問到的，希望幫到你。水針魚真的是一種有趣的魚，無論釣還是吃，都值得試試。