鐵甲魚是什麼？台灣釣魚愛好者必看的生態習性與料理指南

說起鐵甲魚，很多台灣釣友眼睛都會亮起來。這種魚外表不起眼，但咬勁十足，料理起來又鮮美，我個人超愛。不過老實說，第一次聽到鐵甲魚這名字，我還以為是什麼科幻片裡的怪物，結果一看才知道是種實在的魚。如果你還沒接觸過鐵甲魚，這篇文章會帶你從頭認識它，包括去哪釣、怎麼煮，還有一些常見問題。

鐵甲魚在台灣沿海不算稀有，但很多人對它一知半解。我記得有次和朋友去墾丁釣魚，他釣到一條鐵甲魚卻以為是普通雜魚，差點扔回海裡，幸好我及時阻止。後來我們拿去餐廳請廚師處理，那味道真讓人難忘。所以啦，鐵甲魚絕對值得多了解一下。

鐵甲魚到底是什麼魚？外觀和特徵一次看懂

鐵甲魚的學名是Nuchequula nuchalis，屬於鯡科魚類，台灣人常叫它「鐵甲」或「硬殼魚」。為什麼叫鐵甲魚？因為它的鱗片特別硬，摸起來像鐵甲一樣，這也是它最明顯的特徵。成年的鐵甲魚體長大概在15到30公分之間，身體側扁，背部是青灰色，腹部銀白，尾巴有點分叉。

鐵甲魚的嘴巴很小，但牙齒鋒利，主要以小蝦和小魚為食。它喜歡待在泥沙底質的海域，白天多躲在底層，晚上才比較活躍。這種魚分佈很廣，從台灣西部到東部海域都能找到，尤其澎湖和綠島一帶數量不少。

我個人覺得鐵甲魚長得有點樸素，不像有些觀賞魚那麼鮮豔，但它的實用性很高。不過要注意，鐵甲魚的背鰭有細刺，處理時得小心，不然容易被扎到。上次我處理時沒戴手套，手指就被刺了一下，痛了好幾天。

鐵甲魚是暖水性魚類，偏好水溫20到28度的環境。它通常棲息在深度5到50公尺的海域，特別喜歡有海草或礁石的地方。這種魚是群居的，一群可能多達幾十條，所以釣到一條後，附近常常還有同伴。

繁殖季節多在春夏季，鐵甲魚會游到淺海產卵。幼魚長得很快，大概一年就能成熟。由於它適應力強，在台灣沿海不算瀕危，但過度捕撈還是可能影響族群。我認為釣鐵甲魚最好遵守大小限制，太小就放生，才能永續利用。

釣鐵甲魚不用跑太遠，台灣本島和離島都有不錯的點。我整理了一些我去過或聽釣友推薦的地方，你可以參考看看。不過釣魚受天氣和潮汐影響，出發前最好查一下當天狀況。

這些點我都去過，基隆嶼的鐵甲魚數量穩定，但船費不便宜；澎湖則比較輕鬆，適合家庭出遊。記得釣鐵甲魚要用細線小鉤，因為它嘴小，太粗的釣具容易脫鉤。我上次在墾丁用太大號的鉤，釣半天只上來幾條小魚，後來換小鉤才釣到鐵甲魚。

如果你沒船，也可以試試岸釣。像淡水漁人碼頭或高雄西子灣，偶爾也能釣到鐵甲魚，但數量不如外海。總之，鐵甲魚不算難釣，耐心點通常有收穫。

釣鐵甲魚最好用活餌，像小蝦或蚯蚓都很有效。我偏好用小蝦，因為鐵甲魚愛吃，而且容易買到。釣組要輕巧，浮標釣或沉底釣都可以，看當時水域情況。

時間方面，清晨或黃昏是鐵甲魚最活躍的時候，潮水剛漲或剛退也不錯。避免正午太陽大，魚躲起來不吃餌。還有，鐵甲魚咬餌很輕，浮標稍微動就要拉竿，不然它容易吐鉤。

說個糗事，我剛學釣鐵甲魚時，常因為太急而拉空竿，後來才學會要穩住。如果你也是新手，建議先找有經驗的朋友帶，會少走點彎路。

鐵甲魚肉質緊實，脂肪少，吃起來清爽不膩。它富含蛋白質和Omega-3脂肪酸，對心血管很好，熱量也低，適合健身或減肥的人。我媽常說鐵甲魚是「海中蔬菜」，因為它健康又容易料理。

不過鐵甲魚的鱗片硬，處理起來費工。我通常先用刀背刮鱗，或請魚販處理好。內臟要清乾淨，不然會有苦味。下面分享兩種常見做法，你可以在家試試。

清蒸能保留鐵甲魚的鮮甜，做法簡單。先把魚洗淨，抹點鹽和米酒，放上薑絲和蔥段。水滾後蒸8到10分鐘，最後淋上熱油和醬油就行。我喜歡加點破布子提味，台灣傳統做法都這樣。

蒸的時間要看魚大小，別蒸過頭，肉會老。上次我蒸太久，鐵甲魚肉變柴，可惜了。建議用筷子戳一下，能輕鬆穿透就是熟了。

紅燒鐵甲魚更入味，適合配飯。先煎香魚身，再加入醬油、糖、水和蒜頭，小火煮到收汁。我常加點豆腐一起燒，吸飽湯汁超好吃。

鐵甲魚肉不易散，紅燒後依然有嚼勁。但醬油別放太多，會搶味。我第一次做時手滑加太多，鹹到不行，後來才調整比例。

問：鐵甲魚和小卷魚怎麼分辨？
鐵甲魚鱗片硬，身體側扁；小卷魚體型較圓，鱗片軟。看尾巴最明顯，鐵甲魚尾巴分叉，小卷魚是圓尾。

問：釣到的鐵甲魚可以馬上吃嗎？
最好先放血處理，不然肉會有腥味。我釣到後會立即冰鮮，回家再料理。

問：鐵甲魚適合孕婦吃嗎？
可以，但要煮熟。鐵甲魚汞含量低，相對安全，但任何海鮮都別過量。

這些問題是我常被問到的，如果你有其他疑問，歡迎留言討論。鐵甲魚雖然普通，但用心對待的話，它可是寶藏呢。

最後提醒，釣魚或買魚時，選擇大小適中的鐵甲魚，保育觀念不能少。我見過有人專釣小魚，實在不好。希望這篇文章幫你更認識鐵甲魚，下次遇到它，可別錯過了！