青甘魚的營養價值與料理秘訣：讓你愛上這款台灣人氣魚類

說到青甘魚，你可能在市場或餐廳常看到它，但你真的了解這款魚嗎？青甘魚在台灣可是超級受歡迎的魚種，肉質細嫩又營養豐富，我自己就超愛用它來做家常菜。不過，有些人可能覺得青甘魚腥味有點重，其實只要處理得當，就能輕鬆化解。這篇文章我來分享一些實用資訊，從營養到料理，再到哪裡買，幫你徹底搞懂青甘魚。

青甘魚到底是什麼魚？它其實是鯖魚的一種，在台灣沿海很常見，季節對了價格還挺實惠的。我記得有一次在基隆漁市場買到新鮮的青甘魚，回家清蒸後那股鮮味，簡直讓人回味無窮。但如果你不喜歡魚腥，可能得先學學去腥技巧。

青甘魚，學名叫做Scomber japonicus，在台灣通常被歸類為鯖科魚類。它的身體呈流線型，背部青綠色，腹部銀白，看起來就很有活力。這種魚主要分佈在台灣周邊海域，像是東北部和澎湖一帶，漁獲量蠻大的。

青甘魚的肉質偏軟，脂肪含量適中，吃起來不會太油膩。我個人覺得，比起其他魚類，青甘魚的價格比較親民，一斤大概在100到200台幣之間，視季節而定。春季和秋季是盛產期，這時候買最划算。

為什麼青甘魚這麼受歡迎？除了好吃，它還很容易料理，煎、煮、蒸都行。不過，要注意的是，青甘魚如果保存不當，容易變質，所以買回來最好趕快處理。

先來看看青甘魚的營養成分表，這樣比較清楚：

從表格可以看出，青甘魚真的是營養寶庫。我自己常吃青甘魚後，感覺精神好多了，尤其適合忙碌的上班族。但要注意，如果你有海鮮過敏，可能得先諮詢醫生。

青甘魚的Omega-3含量比一般魚類高，這對預防心血管疾病很有幫助。不過，有些人可能擔心重金屬問題，其實台灣的青甘魚養殖環境還算嚴格，只要從可信來源購買，風險不高。

青甘魚不只營養高，還能帶來這些好處：

• 增強免疫力：維生素D和硒能幫助身體抵抗疾病。
• 促進腦部健康：Omega-3有助於記憶力和認知功能。
• 維持皮膚光澤：脂肪酸能保濕皮膚，減少乾燥。

我媽就常說，多吃青甘魚皮膚會變好，看來是真的。但別吃太多，任何東西過量都不好。

青甘魚的料理方式多樣，從簡單的煎魚到複雜的湯品都行。我來分享幾個我常做的食譜，保證新手也能上手。

首先，處理青甘魚時，記得先去鱗和內臟。青甘魚的腥味主要來自內臟，如果沒清乾淨，味道會打折扣。我建議買回來後，用流水沖洗一下，再抹點鹽去腥。

材料：青甘魚一條、薑片、蔥段、米酒少許。

步驟：

1. 將青甘魚洗淨，兩面劃幾刀。
2. 盤子鋪薑片，放上魚，淋點米酒。
3. 大火蒸8-10分鐘，出鍋前撒蔥花。

這樣蒸出來的青甘魚，肉質超嫩，我每次做家人都搶著吃。但火候要控制好，蒸太久會老。

如果你喜歡香脆口感，煎青甘魚是個好選擇。不過，煎的時候容易粘鍋，我有個小技巧：先用薑片擦鍋底。

材料：青甘魚片、鹽、胡椒、油。

步驟：

1. 青甘魚片抹鹽和胡椒，醃10分鐘。
2. 熱鍋加油，放入魚片，中火煎至兩面金黃。
3. 出鍋前可擠點檸檬汁提味。

我個人覺得煎青甘魚配飯最棒，但油別放太多，否則會膩。

在台灣，買青甘魚很方便，傳統市場、超市或線上平台都有。但怎麼挑選新鮮的青甘魚呢？我來分享一下經驗。

首先，看魚眼：新鮮的青甘魚眼睛應該清澈透明，不渾濁。其次，聞味道：應該有海鮮的清香，不是腥臭味。價格方面，一斤大約100-200台幣，產地直送的可能貴一點。

我常去台北的濱江市場買，那裡魚販多，選擇也多。地址是台北市中山區濱江街，營業時間一般是早上6點到中午12點。如果你住台中，可以去建國市場看看。

保存青甘魚的話，買回來最好當天吃。如果不行，放冷藏最多1-2天，冷凍可以保存一個月。但冷凍過的青甘魚口感會差一點，所以我建議新鮮食用。

關於青甘魚，大家常有一些疑問，我整理幾個來回答：

Q: 青甘魚和一般鯖魚有什麼不同？
A: 青甘魚是鯖魚的一種，但肉質較細，脂肪含量稍高。口感上，青甘魚更嫩，適合清蒸。

Q: 孕婦可以吃青甘魚嗎？
A: 可以，但建議適量，因為重金屬累積問題。選擇養殖的青甘魚風險較低。

Q: 青甘魚怎麼去腥？
A: 可以用薑、蔥或米酒醃製，或烹調前用流水沖洗。

這些問題都是我從網友那收集來的，希望對你有幫助。如果你有其他疑問，歡迎留言討論。

還記得我第一次處理青甘魚時，差點搞砸了。那時候我沒去鱗，直接下鍋煎，結果魚皮粘鍋，整條魚毀了。後來學乖了，先請魚販處理好，省事多了。

青甘魚其實不難料理，關鍵是細心。現在我每週都會買一條，變換不同做法。家人最愛的是味噌青甘魚湯，冬天喝超暖胃。

總之，青甘魚是款CP值高的魚類，推薦大家試試。但別像我一開始那樣莽撞，慢慢來就好。