最近天氣熱到不行，吃點酸辣的東西特別開胃，高雄酸菜魚就成了我的首選。還記得第一次吃高雄酸菜魚是在鹽埕區的一家老店，那湯頭酸中帶辣，魚片嫩到入口即化，從此我就愛上了這道菜。今天這篇文章，我想跟大家分享高雄酸菜魚的點點滴滴，不管是遊客還是本地人，都能找到適合的選擇。
酸菜魚這東西，原本是四川菜，但傳到台灣後，高雄人把它改良得更接地氣，用了不少本地食材像虱目魚或吳郭魚，湯頭也沒那麼油膩，更適合台灣人的口味。我個人覺得高雄酸菜魚最大的特色是酸菜夠脆，魚肉新鮮，而且很多店會加點番茄或豆腐，讓整體風味更豐富。
高雄酸菜魚的由來與特色
酸菜魚在高雄流行起來大概是這十幾年的事，一開始是從一些川菜館開始，後來慢慢變成獨立專賣店。高雄靠海，魚貨新鮮，所以這裡的酸菜魚特別強調現撈現做，不像有些地方用冷凍魚。湯底方面，高雄版本通常不會太辣，反而注重酸味的層次，有些店還會用水果如鳳梨來提味，這點我覺得蠻有創意的。
我吃過台北的酸菜魚，比較起來，高雄的版本更清爽，可能跟氣候有關吧。南部人愛吃甜，所以有些高雄酸菜魚會帶點微甜，這點見仁見智，我自己是挺喜歡的。
高雄酸菜魚餐廳推薦排行榜
下面我整理了幾家我親自試過的高雄酸菜魚餐廳，分成人氣店和隱藏版，方便大家參考。這些都是基於我的經驗，口味這種事很主觀，大家可以多比較。
TOP 5 人氣高雄酸菜魚餐廳
| 餐廳名稱 | 地址 | 營業時間 | 特色菜 | 人均價格（台幣） |
|---|---|---|---|---|
| 老罈酸菜魚 | 高雄市左營區博愛二路100號 | 11:00-22:00 | 經典酸菜魚、加料豆腐 | 300-500 |
| 川老爺酸菜魚 | 高雄市前金區自強一路50號 | 11:30-21:00 | 麻辣酸菜魚、手工麵條 | 350-600 |
| 漁人碼頭酸菜魚 | 高雄市鼓山區濱海一路80號 | 10:00-20:00 | 海鮮酸菜魚、環境海景 | 400-700 |
| 小四川酸菜魚 | 高雄市三民區建工路200號 | 12:00-22:00 | 經濟實惠、學生愛店 | 200-400 |
| 鼎王酸菜魚 | 高雄市新興區中山一路150號 | 11:00-23:00 | 湯頭濃郁、可續湯 | 500-800 |
老罈酸菜魚是我最常去的，他們的魚片切得薄，煮久了也不老，湯頭酸度剛好，不過有時候人太多要等位子。川老爺的麻辣版本很夠味，但辣度可以調整，適合敢吃辣的人。漁人碼頭價位偏高，但環境舒服，適合約會。
小四川的價格親民，味道中規中矩，缺點是空間小了點。鼎王的話，湯頭確實濃，但對我來說有點鹹，可能要多喝點水。
隱藏版高雄酸菜魚小店
除了連鎖店，高雄一些巷弄裡的小店也很有特色。像鹽埕區的「阿嬤酸菜魚」，沒有招牌，但老顧客都知道，營業時間不固定，最好先打電話問。他們的酸菜是自己醃的，魚用當天市場買的，一份才200元，CP值超高。缺點是環境比較簡陋，夏天沒冷氣會熱。
另一家是鳳山區的「黃家酸菜魚」，開在市場邊，只賣中午，湯頭加了番茄，酸味更自然。我上次去差點沒位子，建議早點去。
如何挑選適合你的高雄酸菜魚餐廳？
選高雄酸菜魚餐廳時，我通常看幾個點：首先是魚的新鮮度，可以問店家是不是現殺的。再來是湯頭，我偏好酸味明顯但不刺喉的。價格方面，高雄酸菜魚從200到800都有，看你的預算。
如果是帶家人，建議選環境安靜點的，像漁人碼頭。學生族的話，小四川不錯。我自己一個人吃時，常去找阿嬤那種小店，雖然簡單，但有溫度。
對了，很多高雄酸菜魚餐廳可以加點配料，像豆皮、青菜，我建議第一次吃先點原味，再慢慢加。
常見問題解答
問：高雄酸菜魚通常用什麼魚？
答：常見的有虱目魚、吳郭魚或鱸魚，虱目魚刺多了點但鮮甜，吳郭魚肉質較嫩。
問：吃高雄酸菜魚會很辣嗎？
答：不一定，很多店可以調整辣度，甚至做不辣版本，點餐時先問清楚。
問：高雄酸菜魚適合帶小孩吃嗎？
答：可以，但建議選湯頭溫和的店，有些店提供兒童餐。
還有問題的話，歡迎留言問我，我盡量回答。
老實說，不是每家高雄酸菜魚都合我口味。有一次我去一家網路上很紅的店，魚肉煮得太老，湯也偏油，讓我有點失望。所以建議大家多試幾家，找到自己的最愛。
總之，高雄酸菜魚是個充滿變化的美食，從高端到平價都有得選。下次來高雄，不妨試試看，說不定你會愛上它。我寫這篇文章，就是希望幫大家省點時間，直接吃到好料的。
最後提醒，高雄夏天熱，吃酸菜魚配點涼飲更爽快。但別吃太快，小心燙口！